|
|
Risotto Met Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot
50 gr. dille
40 gr. rozemarijn
30 gr. salie
30 gr. dragon
20 gr. munt
20 gr. oregano
50 gr. spinazie, wilde
350 gr. arboriorijst
1 dl. olijfolie
1 dl. wijn, witte
1 l. kippenbouillon
50 gr. boter
100 gr. kaas, Parmezaanse, geraspte
Peper
Zout
Voorbereiding:
Hak het sjalotje, snijd de kruiden fijn en de spinazie in repen.
Bereidingswijze:
Breng de kippenbouillon aan de kook. Verhit eenzesde van de olie en fruit het sjalotje hierin glazig.
Voeg de rijst toe en laat deze eveneens glazig worden. Voeg de kruiden en de witte wijn toe en laat het geheel zachtjes doorkoken onder regelmatig roeren. Als al het vocht opgenomen is eenderde van de bouillon bij de rijst schenken en de rijst weer zachtjes verder koken.
Roer na 15 minuten de gesneden spinazie door de risotto. Schenk vervolgens weer bouillon bij de rijst. Op deze wijze door gaan tot de rijst gaar is (na totaal 25 minuten). De rijst moet nog wel vochtig zijn.
De rest van de olie, boter en Parmezaanse kaas door de risotto
|
|
|